西湖龙井谁家香最浓

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三月春阳，暖冬催早茶，本月22日杭州西湖龙井开茶节拉开帷幕。笔者以一个茶客的身份曾多次走访梅家坞和龙坞。龙井的名声是前者大，产量却是后者多，在西湖区所产龙井茶中，龙坞一镇之产量占了60%以上。其实，茶叶除了特殊的地理位置，最主要的还是生态环境。

此前在龙坞镇举行的西湖龙井炒茶王比赛中，笔者随意询问了一位正在炒茶的茶农，他叫何加元，今年54岁，腿有疾，家里两亩多茶树，山上和平地都有，年收入1万多元。一口锅，乌黑发亮，现在涨到600元，以前用煤炉，也一样炒。茶叶一定要青黄的，发黑的就肯定不是新茶了。一次将二两茶放入锅内炒，辰光控制在15分钟之内，其间放一点白油进去，如是要炒三次才告完工。4斤湿茶叶炒1斤干茶，大致是这个比例。

我们聊谈间，一位86岁的精神矍铄的老者插话，颇有自夸的成分，我们也是兴致所至，跟着老者来到何家村，一看果然是山清水秀，风景迷人不说，单是产茶就有得天独厚之优势了。老者引领我们山上看茶树，指着一块地里的茶树说，好茶都是一芽一叶，并且长度不超过2厘米。产茶季节，每天都要采，采了第二天又长出来了。现在的茶一直到清明前采摘下来的，就是明前茶。因为这时较少虫害，不施农药，所以珍贵，价格也高。一般来说，高档茶（特一、特二、特三）只采龙牙（单芽）和雀舌（就是2厘米内的一芽一叶）；中档茶（1级、2级、3级）于谷雨前采摘，采下的鲜叶称旗枪（一芽一叶半开展）和糙旗枪（一芽一叶开展和一芽二叶初展，长度在2.3~2.7厘米）；低档茶（4级以下）于谷雨后采摘，采下的茶叶称象大（一芽二三叶和同等嫩度的对夹叶，长度2.8~3厘米）。

有茶能招客，随着人民生活水平的提高，善饮者日众。如今，西湖龙井有“龙坞”、“贡牌”、“御牌”三个品牌，数“龙坞”牌最为著名，它是“北京人民大会堂会议活动指定用茶”。上海人去龙坞买茶的人越来越多，龙坞来上海“卖茶”的不少，获得杭州名牌称号的西湖龙井目前有杭州龙都茶叶有限公司、西坞茶叶公司和御峰茗茶公司三家企业在上海开设了专卖店。据悉，龙坞镇在全国一共有8家经过杭州市政府认可并授牌的专卖店经营西湖龙井茶。